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禁止活禽交易推冷鲜市民大多不买账

时间:2020-02-01

从2013年7月1日起,浙江省义乌市在指定区域内,要求关闭所有活禽交易市场,禁止活禽交易,全面实施“集中屠宰家禽和白屠宰供市场供应”。此后,受H7N9流感影响,每个人在谈论“鸟类”时都变得苍白。在这方面,专家开的“处方”是“冷鲜鸡”,但大多数市民不买。

[市民抱怨]没有安全的鸡吗?

陈怡的儿子乐乐今年12岁,一直喜欢肯德基和烤翅、炸鸡等鸡肉菜肴。

后来,陈怡担心外面出售的食物不安全,于是上网收集了一些相关菜单,并亲自为他的儿子烹饪。“我儿子嘴巴很狡猾。起初他不喜欢我做的事,坚持在外面买。我改变了图案,让他喜欢我做的。”陈怡说,奥尔良烤翅、可乐鸡翅等现在已经成为她拿手的烹饪技巧。

出乎意料的是,当禽流感突然降临时,陈怡的婆婆不让她为她的孩子做鸡和鸭。

所以,从今年一月开始,乐乐只吃了两次鸡翅。“我用超市买来的冷冻鸡偷偷做的,但是孩子们不喜欢冷冻肉,也不想吃得更多。”陈怡说乐乐最近又缠着她吃鸡肉,这让她很尴尬。“这不是不让孩子们一直吃东西的问题。市场上没有美味又安全的鸡肉吗?”

[记者调查]市场上出售的大多数冷鲜鸡鸭都没有购买。

27日,记者来到林茨蔬菜市场。在一个猪肉摊的边缘,记者看到摊前被宰杀并涂有羽毛的鸡鸭盘,鸡鸭腿上绑着塑料环,上面写着“义乌华农”制造商的标志。这位商贩告诉记者,这是经过专业检验检疫后在市场上出售的冷鲜鸡肉和鸭肉,“但买的人不多,生意还不到活禽的一半。”

说话间,一名中年妇女来到摊位前,俯身看了一两只冰冷的新鲜鸡,犹豫了一下。之后,他转向隔壁的猪肉摊。然而,在称完猪肉后,她漫步回到冰冷新鲜的鸡肉前,又看了一遍。这些鸡鸭来自义乌华农家禽屠宰有限公司,为确保安全,您可以放心购买经过一番交流,这位中年妇女买了一只草鸡。

记者问了问,得知那个女人的姓是洪。她买鸡肉主要是为了煮鸡汤来补充她生病的丈夫。"因为它可以在市场上出售,所以安全应该得到保证."洪女士还说:“我以前对冷鲜鸡一无所知。试试看。”

[专家称]冷鲜禽肉的综合价值优于活禽肉

“冷鲜鸡”是指将屠宰后的鸡胴体用冰水和空气冷却,使鸡胴体在一小时内温度降至0℃~4℃,并对鸡胴体进行保存和包装。在后续加工、流通和零售过程中,温度始终保持在0℃~4℃。

据浙江省义乌市商务局工作人员介绍,目前义乌市场销售的冷鲜鸡主要来自义乌华农家禽屠宰有限公司,活鸡被送往指定屠宰场屠宰后,将采取消毒、检验检疫措施进行跟进。“进入市场的鸡将有检验检疫证书,主要戴脚环,以确保鸡的质量和安全,并确保出现问题时的可追溯性。”然而,这位工作人员还表示,现在市场上冷鲜鸡的销售并不理想,大多数消费者更喜欢活禽。“市民们还不知道冷的新鲜家禽。他们把冷冻家禽和新鲜的冷家禽混合在一起,担心新鲜的冷家禽不新鲜,味道不好。”

该工作人员表示,由于冷鲜鸡肉始终保持0℃~4℃的工作原理,可以迅速将热量从肉中带走,并在肉的表面形成一层干膜,减缓体内水分的挥发。这样,不仅可以抑制微生物的生长和繁殖,而且通过氧化和放酸可以将鸡肉的新鲜度控制在20%-30%,使得鸡肉的味道和口感不会失去活鸡。“事实上,冷鲜禽肉有很多优点,比如安全

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